油俠與莫內遊記

有國姓魚之稱的虱目魚，名字的由來有一個傳說：

相傳鄭成功率軍在鹿耳門溪登陸後，軍士苦無食物充饑，鄭成功得知後說：「食物海邊抓就有！！」

軍士就在鹿耳門溪抓了不少魚，鄭成功巡視時一看到軍士抓的魚便用閩南語問道：『這是「什麼魚」？』

軍士會錯意認為，國姓爺說：「這是虱目魚！」，因此稱呼抓到的魚叫虱目魚（同閩南語諧音）。

在南部土虱目魚全身都是寶，除了魚鰭不能吃的地方，整條魚都是寶，來油俠來介紹一下〔虱目魚～都是寶！！〕

虱目魚肚：很多人不喜歡吃虱目魚，因為它魚刺多，但如果只品嚐虱目魚肚，您會發現虱目魚肚非常好吃。

南部有四種吃虱目魚肚的方式：

１．煎虱目魚肚

２．滷虱目魚肚

３．虱目魚肚湯

４．烤虱目魚肚（沒圖片，請見諒。）

虱目魚背：虱目魚背就是非常多魚刺多的部份，所以這部份在處理上比較麻煩。

南部有三種處理虱目魚背肉的方式：

１．虱目魚背肉湯

２．虱目魚粥（沒圖片，請見諒。）

上面這兩個方式，都是將虱目魚背肉切成小肉片再煮熟，如果吃起來挑魚刺就比較容易了。

３．虱目魚丸（沒圖片，請見諒。）

作成魚漿灰作成丸子這是不是高招呢？？？

虱目魚頭：能有實力吃虱目魚頭的人，是吃虱目魚達人了，油俠沒辦法，可是南部是很多人喜歡吃虱目魚頭。

南部有二種料理虱目魚頭的方式：

１．滷虱目魚頭

２．虱目魚頭湯

虱目魚皮：吃虱目魚皮，通常是煮成魚皮湯，但是虱目魚皮有兩種。

１．單純虱目魚皮。（沒圖片，請見諒。）

２．虱目魚皮＋魚漿

油俠個人比較喜歡單純虱目魚皮湯，可惜比較少見了。

虱目魚腸：在台中讀書時，台中同學問：「聽說南部連虱目魚腸都吃，是真的嗎？？」

油俠：「沒錯而且還兩種料理方式呢！」

１．煎虱目魚腸

２．虱目魚腸湯

油俠特別喜歡吃虱目魚腸了，還會買回來自己煮來吃，因為在市場賣，價格很便宜呢！

上次參加北大武護衛　油俠台南行 吃魚肚湯時，發現這個工作人員，是專門刮起虱目魚肚的油脂的工作心人員，油俠比較偏愛未刮除虱目魚肚油脂，但相反的也有人不敢吃虱目魚肚油脂。

虱目魚在南部是很重要的小吃，油俠非常喜歡吃虱目魚，尤其所有在賣〔庶民美饌　三王一后〕都有虱目魚當湯及當小菜，來高雄吃〔庶民美饌　三王一后〕別忘了別一個主角〔虱目魚〕

油俠　大德魯伊－狂草

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