鐵枝兄留言，內容豐富油俠認為該把他留言，轉成部落格內容。
我家正好就是虱目魚的專家喔
除了魚丸沒做之外 其餘的通通有
告訴你一個吃虱目魚頭的小方法:
先吃眼睛 眼白的部份很好吃 還有旁邊那層膜 脆脆的 也不可錯過
然後 吃牠的"臉頰" 那塊透明的 那可是純天然的膠原蛋白 吃了養顏美容 贊的咧
最後 吃牠的腦隨 吸一下 甜甜的 也不可放過
差不多就這些了 剩下的 就要小心魚刺 被刺到的話 比較不好處理
另外 整條虱目魚的精華就在虱目魚肚 尤其是魚肚上的油
有時 客人會要求我們把油去掉 覺得滿可惜的說
事實上 我看過一本類似健康雜誌之類的書
虱目魚(大部份的海鮮) 牠是不飽和脂肪酸 吃多了 也不會累積在我們體內 會隨著我們大號的時候排出來
因此 吃魚不用擔心會變胖
所以 你在菜市場比較少看到賣魚是胖的 而賣豬肉的 胖的就很多 就是這個原因
而虱目魚所含的膽固醇 是所有食物裡面第2低的 僅次於脫脂牛奶 所以很適合肥胖及老年人食用
缺點就是 虱目魚比較偏酸性 不適合尿酸過高的人食用 這是美中不足的地方
現在市面上在賣的膠原蛋白大多是豬皮提煉的
您知道虱目魚也可以提煉膠原蛋白嗎?答案是 可以的
虱目魚的魚鱗可以提煉膠原蛋白 我沒有在虎爛喔
有人在收購虱目魚鱗 一公斤收8元 他們就是要用虱目魚鱗去提煉膠原蛋白
我們可以吃最天然的膠原蛋白 整條魚就是了啊
您將魚煮成魚湯(任何一個部位都可以) 放在外面就好 等魚湯冷了 整鍋都會結凍
這就是膠原蛋白的凝固 天然A尚好
也不用去買工廠生產的加工品
我從小吃虱目魚吃到大 也被魚刺哽到過 我都是用最古老的方法處理
就是 粑一大口飯 然後用力吞下去 通常一次就OK了 因為虱目魚刺很小 很容易吞下去
以上 和您分享
有機會再一起研究
油俠 大德魯伊－感謝鐵枝兄
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