油俠與莫內遊記

～如果徐娘是女王，那丈母娘就是女王頭了～

今年女王頭想作月餅，找了油俠一家人去幫忙，全程製作過程記錄下來，俗話說：【給一條魚，不如教他釣魚】（徐娘：這胖子不請客，還很會找理由！！）

那麼！！！【中秋月餅～蛋黃酥】開始製作了：

市場買鹽蛋黃切對半

放入電鍋蒸熟

冷卻後準備備用

綠豆沙包鹹蛋黃

綠豆沙要完全包在鹹蛋黃外表

內餡完成

有人發問：綠豆沙如何作？？？

請到各地【餡料專賣店購買】高雄在十全路及三多路各有一家

麵皮製作：

酥皮：豬油與低筋麵粉１：１調製，不能吃豬油用橄欖油也可以，完成酥皮成麵團但沒黏性

油皮：

６００公克中筋麵粉

每６００公克中筋麵粉 加　一碗水　加　一碗橄欖油

揉搓成麵團就是油皮(麵團要揉搓一下，讓麵團起筋有彈性）

記住：酥皮是低筋麵粉油皮是中筋麵粉一定要記對

將油皮桿平整，均勻鋪上酥皮

捲起來

卷好了！！

（徐娘：油俠您又在混篇幅了，快介紹！！）

切成小塊麵團

看一下橫切面，要捲成旋渦狀，要一層皮一層酥(黃為油皮，白為酥皮)

麵團直接將它桿平

將餡包好！！！

準備蛋黃

在上方塗抹蛋黃

撒上黑芝麻

送入烤箱２００度烤２０分鐘

漂亮好吃的蛋黃酥就ok了！！

爆餡的蛋黃酥大家搶著吃，剛出爐的蛋黃酥最好吃了

裝箱準備送人~^_^~

蛋黃酥約６０公克，熱量在４５０大卡以下

加映場～蛋黃酥加熱～

如果您吃過剛出爐的蛋黃酥，一定會深深著迷～～～～～～

油俠教您如何烤熱蛋黃酥～～～～～～～

首先用鋁箔紙一大張，放上蛋黃酥用手沾水均勻向蛋黃酥灑上，鋁箔紙蓋在蛋黃酥上方，防止烤焦，烤５分鐘後再靜候２分鐘讓烤箱餘熱再悶熱

端出來放在小盤子上，〔小心燙傷〕！！！

油俠　大德魯伊－狂草

油俠部落格：http://tw.myblog.yahoo.com/fatman-monetiii

PS:剩下酥皮及油皮可以捲起來桿平，對折放入紅糖就是甜燒餅〔注意：酥皮直接考太鬆，油皮直接烤太乾〕